食品物流业与食品物流链 _ 工业工程网
在食品企业的供应链中，保证食品质量的重要环节———食品物流———是食品供应链中的一个重要过程。食品物流所承担的任务是艰巨的，其物流过程有着特殊的要求（如温度、时间甚至摆放方式等都有较具体的要求）。在我国食品物流的发展潜力是巨大的，可以说，谁重视了食品物流系统的发展，谁就赢得了食品行业的竞争主动权。一、我国食品物流的发展状况
食品物流目前业界尚没有统一的定义。一般说来，食品物流是对食品、食品相关服务及相关信息从田头到餐桌的系统管理和综合应用，以满足消费者需求的供应链过程的一部分。
我国的食品业是最早开放的行业之一，市场化程度也相对较高。入世后的几年来一直保持着高速发展的势头，是国民经济和区域经济发展的重要支柱产业。然而很多食品企业的经营状况却是不容乐观的，在微利、甚至无利的状况下苦苦支撑。这种局面的形成着实令人难以理解。如此局面究竟是何种原因造成的呢？
长期以来，我国食品的物流成本一直高居不下，生鲜产品的物流成本占产品销售的七成以上。随着人们消费需求的变化，对食品也提出了更高的要求。食品物流系统的落后严重制约了中国食品业的发展。很多跨国大型食品企业已经开始进入中国市场，国内食品企业的落伍愈益显现，滞后的食品企业物流将严重影响市场的竞争力。食品物流缺少标准，物流质量保障体系薄弱，缺少高效率的配送体系也是我国食品物流企业急待解决的重要问题。
食品行业是个小生产大流通的行业。据有关资料显示，目前美国的食品物流费用占商品价格的32%；我国的食品行业物流费用达到30%~60%。食品物流运作难度大，交货期长，送货不准时，配送成本较高，经常出现突发性运作“瓶颈‘，运输过程中的责任难以区分和销售部门投诉不断是食品物流中遇到的常见问题；食品物流存在的问题还涉及当下农副产品的物流链来路不明、货源不确定；没有标准化管理、监督往往是导致食品变质的“罪魁祸首‘。据统计，在我国食品的常温流通中水果蔬菜约损失20%~30%、粮油15%、蛋15%、肉干耗3%，加上食品的等级间隔、运输及加工损耗，每年造成经济损失约上千亿元。美国埃森哲咨询公司公布的统计数据表明，在运输过程中腐烂、变质的损失不低于750亿美元。一些容易腐烂的食品售价中七成是用来补贴在物流过程中货损的支出。中国食品物流供应链被戴上“费用昂贵、耗损严重、无利可图且容易造成食物中毒‘的帽子。
2004年罗兰贝格公司在中国食品市场调查中认为，超市快速消费品的缺货现象不容忽视。据保守估计，中国超市的平均缺货率为10%，远远高于国外的同行水平，每年因畅销商品未能及时上架导致的销售损失就高达830亿元人民币。尽管在调查中，上海超市的缺货状况好于国内{词语被屏蔽}城市，超市的库存水平也比{词语被屏蔽}城市要高出10天左右，但其物流供应链的效率还有待于进一步提高。事实上，商品缺货研究直接反映出中国零售市场供应链效率低下、运营水准不高的现状。经过调查发现，中国超市商品缺货的瓶颈主要存在于5个环节：（1）单品过多，货架过少；（2）门店后仓狭小，影响周转；（3）缺乏补货支持信息系统，导致漏订、晚订和非最优批量订货；（4）零售商与供应商之间缺乏诚信与沟通；（5）供销双方的物流配送质量不能保障。从以上情况来看，国内快速消费品零售商正经历着规模快速扩张，经营能力严重匮乏的双重恶性循环。如何应对外资商业的竞争，食品物流质量和效率的提高将变成一场关乎食品行业生存的挑战。
中国食品工业协会根据食品业的发展需求，本着“食品物流，物有所值，共享资源，统一配送‘原则，在北京设立“中国食品物流示范基地‘，探索现代食品物流的发展新模式与新方法，力争走出一条符合********的现代食品物流发展之路。为中国食品物流企业提供发展样板，促进中国食品物流的全面纵深发展，也为广大食品业物流服务方面提供了有益的参考。在我国发展比较成熟的第三方物流公司目前还不是很多，大量的传统运输、仓储及贸易企业正处在现代物流企业的转型期。它们依托原有的物流业务基础和在客户、设施、经营网络等方面的本土累积，通过不断拓展和延伸其物流服务，逐步向现代物流企业转化。而新兴的专业化物流企业则依靠灵活的竞争策略和对专业物流的认识，在市场竞争中发展较快，成为我国物流产业发展中一个不容忽视的新生力量。
二、食品物流链
有关专家认为，食品供应链属于典型的功能性产品供应链，供应链的设计主要着眼于各环节综合成本最小化，以推动策略、预测囤货型生产为主，通过采购、生产和配送的平稳运作来降低成本。随着时代发展顾客对食品呈现出越来越高的要求和个性化、方便化的趋势。对于食品企业，一方面要满足顾客对食品样式种类的需求；另一方面满足顾客现有购买能力的要求。而对于物流企业来说，在考虑顾客和食品本身对物流提出的特殊要求的同时，还要尽量控制物流成本。
食品物流的过程与其它产品一样是由采购、加工、包装、质检、连锁配送等环节组成的，充分发挥流通环节的桥梁作用，使餐饮企业、超级市场、专卖店、大型企事业单位等通过物流链进行整合，成功的物流企业能使各个环节获得安全优质产品和现代化配送服务。从生产企业获得生产订单开始，采购食品原料，按照标准生产出合格的食品，广大老百姓从“食品物流链‘的宣传推广中增加对优质食品的认识，放心消费，保证产品出路。通过食品物流链的建设，使政府和{词语被屏蔽}的监督变得简单，生产企业、第三方食品物流公司、代理商权责分明。
食品物流链的应用能够增强食品的安全性。加强生产采购基地、储藏加工基地的建设；提高配送运输的效率；严格执行检验检测标准；不断改善技术支持。在各农贸市场、住宅小区设立品牌连锁专卖店，面向消费者直接销售的同时，按照区域开展配送服务，开拓市场，方便快捷（如推广家庭净菜配送，市民可以通过打电话甚至上网订购新鲜蔬菜和放心肉品）。探索电子商务运作模式，统一配送、统一标准、统一品牌标识、统一指导价格、统一服务模式。引进先进的技术，实施“食品物流链‘，不仅是保护消费者利益的重大举措，也是推进农业结构调整、提高农产品市场竞争力、增加农民收入的有效措施。从生产、存储、包装、加工、配送等多个环节对食品实行安全监控，将成为安全农产品供应的重要渠道，以流通环节的建设带动农产品的标准化生产，确保食品从“食品产地‘到“消费者餐桌‘整个过程的安全。
食品物流链能够使食品行业的服务更加系统化。据食品工业协会的相关人士介绍，当今我国食品行业的专业物流供应尚属空白，欧洲先进企业进入食品行业的物流服务，为我国与欧洲各国乃至世界各地建立起一座食品采购、运输、销售的桥梁。在国外已经有多温度食品分发技术等为食品的分发提供优质的服务。相信在不久的将来，百姓在享受国际专业化的食品供应服务的同时还可获得更加实惠的价格。
食品品种涉及冷冻速冻食品、保健食品、罐头食品、休闲食品等。对于不同的对象应该有不同的管理方法；通过对食品的分类使食品物流企业详细地掌握各种食品的特征，以便于使物流工作有针对性地实施、使整个系统更加协调有效地运行。另外要加快食品物流标准化体系的构建，建立起食品物流质量安全保障体系，发展食品物流配送的网络化，以提高效率，保障食品安全，从根本上解决我国食品物流链中现存的关键问题。
当今，我国食品工业正面临严峻的挑战，食品的配送，也越来越受到{词语被屏蔽}的普遍关注，尽快实现食品安全配送，建立起一个全新的“食品物流链‘已成为食品物流发展的当务之急。2008年奥运会所形成的大物流，大市场格局，对物流系统功能提出更高的标准与要求。食品物流也必将进入一个崭新的阶段。目前我国已经在交通运输、仓储设施、信息通讯、货物包装与搬运等物流基础设施和装备方面取得了很大的发展，为现代化物流产业的发展奠定了坚实的基础。
三、结束语
作为专业的食品物流企业不仅应拥有完备的物流技术，而且应具备与各种食品及食品制造业和加工业的相关的专业知识，只有这样才能使整个食品行业的供应链更加完善。随着食品工业高速发展，高质量的产品已不能作为顾客选择的唯一因素，食品企业必需有一个专门的为其提供物流的企业来保证顾客对食品本身以外的服务的多种要求。如何将食品行业的操作模式与现代物流平台相融合是发展现代食品物流的关键。正在起步的系统化物流服务和全程流程的组织与实施的物流服务，以及现代化信息技术产品的应用，已为满足于人们日常对于食品的需求提供了优越条件。作为我国第三方食品物流企业应该:（1）以专业化的发展为目标；（2）充分发挥“本土化‘的优势，建立柔性化的服务方式；（3）根据企业经营辐射的具体区域设计物流方案，不断改进现代化的食品物流系统；（4）着眼于降低企业的综合成本，提高企业的核心竞争力，充分发挥食品物流链的重要作用；（5）创建品牌，以提高企业的知名度，实现经营利润的快速增长。 支持一下:lol 我是个凑数的。。。 相当不错，感谢无私分享精神！ 支持一下:lol 其实我是奉吧主大人之命来顶贴的... 其实我是奉吧主大人之命来顶贴的... 逐句地看完这个帖子以后，我的心久久不能平静，震撼啊！为什么会有如此好的帖子！我纵横网络bbs多年，自以为再也不会有任何帖子能打动我，没想到今天看到了如此精妙绝伦的这样一篇帖子。楼主，是你让我深深地理解了‘人外有人，天外有天’这句话。谢谢侬！在看完这帖子以后，我没有立即回复，因为我生怕我庸俗不堪的回复会玷污了这网上少有的帖子。但是我还是回复了，因为觉得如果不能在如此精彩的帖子后面留下自己的网名，那我死也不会瞑目的！能够在如此精彩的帖子后面留下自己的网名是多么骄傲的一件事啊！楼主，请原谅我的自私！我知道无论用多么华丽的辞藻来形容楼主您帖子的精彩程度都是不够的，都是虚伪的，所以我只想说一句：您的帖子太好看了！我愿意一辈子的看下去！这篇帖子构思新颖，题材独具匠心，段落清晰，情节诡异，跌宕起伏，主线分明，引人入胜，平淡中显示出不凡的文学功底，可谓是字字珠玑，句句经典，是我辈应当学习之典范。就小说艺术的角度而言，这篇帖子不算太成功，但它的实验意义却远远大于成功本身。正所谓：“一马奔腾，射雕引弓，天地都在我心中！”楼主真不愧为无厘界新一代的开山怪！本来我已经对这个社区失望了，觉得这个社区没有前途了，心里充满了悲哀。但是看了你的这个帖子，又让我对社区产生了希望。是你让我的心里重新燃起希望之火，是你让我的心死灰复燃，是你拯救了我一颗拨凉拨凉的心！本来我决定不会在社区回任何帖子了，但是看了你的帖子，我告诉自己这个帖子是一定要回的！这是百年难得一见的好贴啊！苍天有眼啊，让我在优生之年得以观得如此精彩绝伦的帖子！看完楼主的帖子，我的心情竟是久久不能平复，正如老子所云：大音希声，大象希形。我现在终于明白我缺乏的是什么了，正是楼主那种对真理的执着追求和楼主那种对理想的艰苦实践所产生的厚重感。面对楼主的帖子，我震惊得几乎不能动弹了，楼主那种裂纸欲出的大手笔，竟使我忍不住一次次的翻开楼主的帖子，每看一次，赞赏之情就激长数分，我总在想，是否有神灵活在它灵秀的外表下，以至能使人三月不知肉味，使人有余音穿梁，三日不绝的感受。楼主，你写得实在是太好了。我唯一能做的，就只有把这个帖子顶上去这件事了。楼主的帖子实在是写得太好了。文笔流畅，修辞得体，深得魏晋诸朝遗风，更将唐风宋骨发扬得入木三分，能在有生之年看见楼主的这个帖子。实在是我三生之幸啊。看完楼主的这个帖子之后，我竟感发生出一种无以名之的悲痛感――啊，这么好的帖子，如果将来我再也看不到了，那我该怎么办？那我该怎么办？直到我毫不犹豫的把楼主的这个帖子收藏了。我内心的那种激动才逐渐平复下来。可是我立刻想到，这么好的帖子，倘若别人看不到，那么不是浪费楼主的心血吗？经过痛苦的思想斗争，我终于下定决心，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶！顶到所有人都看到为止遇到你之前，我对人世间是否有真正的圣人是怀疑的；而现在，我终于相信了！我曾经忘情于汉廷的歌赋，我曾经惊讶于李杜的诗才，我曾经流连于宋元的词曲；但现在，我才知道我有多么浅薄！楼主你的高尚情操太让人感动了。在现在这样一个物欲横流的金钱社会里，竟然还能见到楼主这样的性情中人，无疑是我这辈子最大的幸运。让我深深感受到了人性的伟大。楼主的帖子，就好比黑暗中刺裂夜空的闪电，又好比撕开乌云的阳光，一瞬间就让我如饮甘露，让我明白了永恒的真理在这个世界上是真实存在着的。只有楼主这样具备广阔胸怀和完整知识体系的人，才能作为这真理的唯一引言者。看了楼主的帖子，让我陷入了严肃的思考中，我认为，如果不把楼主的帖子顶上去，就是对真理的一种背叛，就是对谬论的极大妥协。因此，我决定义无返顾的顶了说的好啊！我在这个论坛打滚这么多年，所谓阅人无数，就算没有见过猪走路，也总明白猪肉是啥味道的。一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在论坛里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。没用的，楼主，就算你怎么换马甲都是没有用的，你的亿万拥戴者早已经把你认出来了，你一定就是传说中的最强ID。自从论坛改版之后，我就已经心灰意冷，对论坛也没抱什么希望了，传说已经幻灭，神话已经终结，留在论坛还有什么意思。没想到，没想到，今天可以再睹楼主的风范，我激动得忍不住就在屏幕前流下了眼泪。是啊，只要在楼主的带领下，论坛就有希望了。我的内心再一次沸腾了，我胸腔里的血再一次燃烧了。楼主的几句话虽然简单，却概括扼要，一语道出了我们苦想多年的而不可得答案的几个重大问题的根本。楼主就好比论坛的明灯，楼主就好比论坛的方向，楼主就好比论坛的栋梁。有楼主在，论坛的明天必将更好！大师的话真如“大音希声扫阴翳”，犹如”拨开云雾见青天”，使我等网民看到了希望，看到了未来！晴天霹雳，醍醐灌顶或许不足以形容大师文章的万一；巫山行云，长江流水更难以比拟大师的文才！黄钟大吕，振聋发聩！你烛照天下，明见万里；雨露苍生，泽被万方！透过你深邃的文字，我仿佛看到了你鹰视狼顾，龙行虎步的伟岸英姿；仿佛看到了你手执如椽大笔，写天下文章的智慧神态；仿佛看见了你按剑四顾，江山无数的英武气概楼主发的的图片是如此的生动，如此的令人憧憬，如此的令人神往，它用最简单而直观的形式彻底而又充分的证明了作为基础科学的平面几何学的基本原理之一：平面里的两条直线只能有一个交点。楼主用心良苦，用一个如此吸引人的标题把广大读者的注意力集中到这个帖子上面来，为的是给我国10多亿人口普及平面几何原理，丰富大家的科普知识，充实群众的大脑，提高大众的科学文化水准，早日实现四个现代化作出了不可磨灭的贡献，楼主实在是诲人不倦，精卫填海，恩比天高。楼主所具备的这种毫不利己，专门利人的精神，不正是我们当代社会所最缺乏的可贵精神吗。其人格的伟大，精神的崇高，对社会的义务感，对世界的责任感，就如同楼主对自然科学的严谨态度一样，毫无保留的表现在楼主高尚的人格中，又流淌在楼主高贵的血液里。虽然我们没有机会亲眼目睹楼主高贵的体态，但从两条短短的直线之间我们还是能够依稀隐约窥视到楼主那伟岸的身躯，他犹如我们充满迷雾的人生航程之中的一座灯塔；又好似行走在穷山恶水之间的旅人看到的一座正冒着袅袅轻烟的驿站；又好比在伸手不见五指的黑夜之中摸索前进的人们的一盏指路明灯。总而言之，你就是红灯记中铁梅手中的那一盏红灯。是你，指引了我们革命的方向；是你，指明了我们前进的道路；是你，使我们的人生方向有了新的定义。你看那两条红红的直线，它们是如此又红又专，他们有着相同的长度和斜率，却又如此不同，简直是天作之合，天衣无缝，就算是上帝和如来也不能画出那么完美的线条。它们一个指着北极星的方向，另一个则指着大熊座的方向。不需要任何的度量工具，就是这么简单的两条直线，精确无误的指着数万光年之外的天体，他们的轨迹，穿越了太阳系，穿越了黑洞，穿越了第一次宇宙大爆炸形成的星系边缘，遁入了无尽的虚空，他们是人类第一次和其他平行宇宙智慧生物沟通的桥梁；也是传递人类友谊，渴望交流的情感的一扇大门。而他们的交点更是精妙，就在我们眼前的高12，宽8象素的方框之内。如此精确的计算，难道不是楼主用心良苦的结果吗？我们难道不该为楼主这种为科普奉献青春的精神所深深感动吗？我感动的热泪盈眶，这眼泪，毛主席逝世的时候没有流，周总理逝世的时候也没有流，就算当我看到我所挚爱的lyp gg 在《射雕》里面如此真实而完美的表演所感动时我都没有流。但是这一次，我流了，而且流的无怨无悔！这眼泪不为别的，就是为了楼主的精神所感动的！一个字:值！为了我国的全民四个现代化建设，流几滴眼泪算什么？今年是我的本命年，这个帖子是我今天看到的第一个帖子，我很庆幸这是我本命年的处男贴，它无疑给了我这一年的无比的信心，使我在今年的爱情关，事业观，世界观，人生观都发生了天翻地覆的变化，我圆满了！！为此，我决心把这一个珍贵的帖子好好保存下来，刻成dvd光盘，用钛合金做成保护盒，埋在南山的最高处，每年这个时候焚香祷告，感谢楼主给我的人生指明了新的方向，让我的人生充满了新的意义。如果楼主的心愿得以实现，那我相信只要读过楼主帖子看过楼主的贴图的朋友的人生都会充满就了新的意义。难道楼主想说明的仅仅是平面几何的一个原理吗？不！楼主赋予的是广大人民渴求知识，渴望为国家四化建设而贡献的激情。今天，我们感谢楼主，感谢你的帖子，为的是明天更好的学习自然科学，更好的为祖国建设出力！只要我们循着楼主的足迹，认真学习楼主的帖子，看楼主的贴图，那我们的理想还会远吗？祖国的繁荣还会远吗？让我们一起期待着这一天吧！ 看了楼主的帖子,不由得精神为之一振,自觉七经八脉为之一畅,七窍倒也开了六巧半,自古英雄出少年,楼主年纪轻轻,就有经天纬地之才,定国安邦之智,古人云,卧龙凤雏得一而安天下,而今,天佑我大中华,沧海桑田5000年,中华神州平地一声雷,飞沙走石,大舞迷天,朦胧中,只见顶天立地一金甲天神立于天地间,这人英雄手持双斧,二目如电,一斧下去,混沌初开,二斧下去,女娲造人,三斧下去,小生倾倒.得此大英雄,实耐之幸也,民之福也,怎不叫人喜极而泣.......古人有少年楼主说为证,少年之楼主如红日初升，其道大光；河出伏流，一泻汪洋；潜龙腾渊，鳞爪飞扬；乳虎啸谷，百兽震惶；鹰隼试翼，风尘吸张；奇花初胎，皇皇；干将发硎，有作其芒；天戴其苍，地履其黄；纵有千古，横有八荒；小生对楼主之仰慕如滔滔江水连绵不绝,海枯石烂,天崩地裂,永不变心. 一看到楼主的气势，我就觉得楼主同在社区里灌水的那帮小混蛋有着本质的差别，那忧郁的语调，那熟悉的签名，还有字里行间高屋建瓴的辞藻。