食品机械是指把食品原料加工成食品(或半成品)过程中所应用的机械设备和装置。在经济开放的现代，食品机械的产品慢慢的走向世界，目前已走出国门，出口到欧洲、美洲、非洲、亚洲、澳洲等多个国家。

　　统计显示，2013年，2013年我国食品和包装机械行业完成工业总产值2920亿元，同比增长16.80%。2012年我国食品和包装机械 行业完成工业总产值2500亿元左右(按全行业7000个企业计)，同比增长13.64%。全员劳动生产率66244元/人，比去年同期的57691元 /人增加了8553元/人;企业亏损面由去年的19、5%增加到27、4%

　　我国的食品机械企业数量多，规模小，科技含量低。只有大约5%国内食品包装机械企业拥有全套包装自动化系统的生产能力，能与如日本、德国、意 大利等的国际企业相竞争，大多数规模小的食品企业只能依靠进口机械设备。据统计，我国食品加工机械企业多达45万家，但是机械化应用并不是普遍，大多是比 较落后的设备或者是比较落后的技术，严重的阻碍了该行业的发展，我国的企业能在国际市场中有一席之位的只有区区几家。

　　目前看来，国内市场对低端食品机械的需求将趋于萎缩，传统型的设备整个需求也将减少。对产品的要求逐步变为主要集中在机械外观、结构设计、扩大应用领域、提高可靠性等方面。因此，国内食品机械企业应转移重心，在稳固中低端市场的同时，进一步向着高端食品机械设备转移，推高我国高端食品机械的整 体技术含量和技术水平。

　　食品机械是目前世界人民在餐饮行业使用率最高的产品，这也就预示着食品机械行业在未来的道路上有着永不衰败的市场。作为投资最小，盈利最快的餐饮行业，食品机械的市场前景还是很广阔的。

　　总而言之，食品机械行业要优化产品结构，即要从中低端水平脱胎，是外部市场对我国的食品机械产业的要求，同时也是我国食品机械产业的发展意愿，而我国食品工业从中低端水平向高端水平推进，需要依托生产设备的进步，需要食品机械的发展作支持。