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本网站官方群工业工程5000人群号 249148633 谘询师手记-----从一日三餐看管理的智慧

一日三餐问题是企业办{词语被屏蔽}的的结果。对於企业，吃饭问题耗费资源，分散精力，对於高校，则是制约高校改革的瓶颈。一般来讲，企业通过三种方式解决餐饮问题：自己解决，利用外部资源合作解决，完全利用外部资源解决。三种方式，正是企业职能转变和政府职能转变的一个缩影和轨&#36857;。

第一类：企业化。企业化的食堂由企业自办自营并服务於企业职工。这一类，作者所见最好的当属台资企业富士康集团的食堂：食堂不仅是食堂，还是多功能室，室内装有投影仪、电视、大萤幕，用作休闲娱乐场所、培训报告室、运动会比赛场地等。

管理方面也是有文章可作的，AMC的两家客户的食堂管理形成了明显反差：一家打卡计费，开餐初时设两条服务窗口（人员多），并尽可能多地让员工自助；另一家用饭票计费，一条龙全程服务，相对而言，後一家多出的程式如打饭、盛汤、数饭票、返差额饭票、排队等待、交流、收回食具导致时间耗费、人力占用、员工满意度降低。所以，小小的食堂也是需要作流程分析、工作分析，贯彻公司的客户意识，充分利用公司资源。

第二类：准市场化。准市场化式的管理一般有两种情况：一是食堂不仅服务於企业职工，还服务{词语被屏蔽}，充分利用公司的剩馀服务能力，增加销售额以分摊成本；二是将企业後勤服务职能承包给{词语被屏蔽}上的家政服务公司或餐厅宾馆，企业收取场地租金，并脱手後勤系统管理，解除与後勤人员的劳动关系，如此公司可以理顺福利管理，减少管理复杂程度，降低管理成本，增加设施设备出租的收入，从而也更专业於主业经营。企业後勤服务系统外包的趋势近年来俞发明显，而承包公司亦有走向专业化、规模化的趋势，如受托管理华&#29234;公司後勤系统的戴得梁行（深圳）公司。

再如近年发展起来的宏泉实业有限公司，专&#29234;珠三角地区大中型企业提供食堂承包服务，其业务已覆盖广州、番禺、深圳、中山、东莞、顺德等珠江三角中心城市。难能可贵的是该公司引进配备全套科技、财务、饭堂管理等软体，采用GB最新系列标准检验仓厨卫生，甚至&#29234;客户提供厨房设计改造、後勤管理谘询及培训。当然，近来，我们也忧虑地看到，准市场化还出现一种新的方式。部分企业&#29234;了解决下岗职工问题，提供资金协助职工进入服务业，如开办小餐厅。这种做法，从短期讲可以解决职工下岗问题，但是，企业&#29234;了解决人的包袱而背上多元化的包袱，长期来讲，很可能得不偿失。

第三类：市场化。市场化即完全利用{词语被屏蔽}资源满足公司的後勤需求。作者今年年初接触一家研发绿色汽车的高科技企业，成立伊始就希望我们公司的顾问&#29234;其做管理谘询，明确公司管理上追求最大程度的{词语被屏蔽}化与专业化。公司现有员工8人，都是高学历研发人员，管理工作由各研发人员兼任完成，未来则希望管理的高端和低端都由{词语被屏蔽}资源提供，如整套人力资源管理体系和制度都希望我们提供，人事档案、职称评聘等都委托给市人才市场，公司利用兼职方式或聘任最少的专职管理人员作管理维护工作。市场化方面，沿海地区较内陆地区做得较好，如深圳科技园分别在南园和北园建立一个综合服务中心，以解决企业的一日三餐问题，而昆明高新技术开发区则缺乏类似服务职能的组织，以致於企业都要建立、管理一个或大或小的食堂。两个园区的对比，表明政府市场管理职能正在朝调控和服务的方向深化。

在餐饮市场化方面，我们乐於看到一贯被认&#29234;远离市场、坐而论道的高校已经走在市场前面。高校後勤市场化高校寻求途径解脱学校办{词语被屏蔽}的压力使然，也是政府直接支援和指导的行&#29234;。国务院副总理**就此事先後视察湖北、上海、陕西、浙江等地改革情况，指示采取政府主导、统筹规划、政策支援、分类指导、全面推进的方针推进改革，而**在华中科技大学校园超市购买牙膏则传&#29234;高校後勤市场化的美谈。企业一般以独立投资、股份合作、租赁、受托接管等方式运营管理高校後勤。自1999年我国开始高校後勤改革以来，高校後勤市场化已经取得突破性进展：截止2000年12月，北京90%高校建成独立後勤实体，并吸纳{词语被屏蔽}资金40亿元；同年，上海高校後勤完全实行托管；2000至2002年的3年内，全国高校新建和改造学生食堂530万平方米，接近新中国成立50年累计建设570万平方米的总和；2002年3月，山东省高校後勤系统分流在册正式职工５７０５人，占原後勤职工人数的９２５％。由外来资金投资高校後勤，解决了高校建设资金来源和作&#29234;费用中心的後勤系统对高校发展的拖累问题。

一日三餐的管理之路，折射出我国企业职能转变和政府职能转变的过程。从企业办{词语被屏蔽}到准市场化的过程，是企业充分利用自身资源、减少资金占用和管理成本、专注主业经营的转变过程；从准市场化到完全市场化的过程，是我国加入WTO之後，政府转变职能并促进{词语被屏蔽}分工和{词语被屏蔽}资源有效分配、利用的过程。

--文章来源：互联网
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lyrnaw · 发表于 2020-6-5 15:11:52

这个要关注一哈哈

来者不可追 · 发表于 2020-6-5 15:22:23

潜水出来冒泡

weiguo076 · 发表于 2020-6-5 15:24:19

帮你顶下哈！！

tyson · 发表于 2020-6-5 15:28:47

小伙伴们在哪里~

whlian · 发表于 2020-6-5 15:30:24

职场有你，很赞

fghi091 · 发表于 2020-6-5 15:35:18

本吊夜观天象，楼下肯定有帅哥美女出现⊙.⊙

zhaoafeng · 发表于 2020-6-5 16:03:44

小弟混脸熟，~混脸熟~

zwkarso · 发表于 2020-6-5 16:05:27

我要拿出这帖子奉献给世人赏阅，我要把这个帖子一直往上顶，往上顶！顶到所有人都看到为止！

铖心欢 · 发表于 2020-6-5 16:14:07

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

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